GASTROALMUÑECAR 2013 Y...EL DÍA DESPUÉS

Soy un blog en pañales, a  penas acabo de nacer y ¡Ya he asistido a mi primera "kedada" de bloggers gastronómicos! He de reconocer que no por méritos propios, sino por la amable invitación de mi amiga Lourdes de Ya se lo que quiero.
No puedo dejar de agradecer el gran trabajo realizado por  Helena del Valle y José Muñoz de Heladería Daniel, apoyados por el edil de comercio y actividades D. José Manuel Fernández y el concejal de turismo D.Rafael Caballero

 

Tanto los días previos, (a través de nuestras conversaciones en la facebook) como la llegada a nuestro punto de encuentro con los 41 bloggers, en el Restaurante Reina Sofía , regentado por Miguel Castilla- estuvieron llenos de emociones y risas.

Ni que decir tiene que el resto del programa no tuvo desperdicio: Visita para aprender todo lo que se pueda sobre la CHIRIMOYA D.O.P Chirimoya, sabor tropical pero, si he de quedarme con algo, no me cabe la menor duda, una de las visitas causó en mi una gran impresión y, no tanto por lo que allí se nos ofreció, unos excelentes vinos, sino por la mujer que, junto con su marido,  estaba al frente  de ése proyecto; En tiempos tan duros como los que corren nos demostró cómo podemos reinventarnos y crear un negocio de éxito partiendo de la nada. ¡Enhorabuena a los dos!nos distéis toda una lección de optimismo y valentía, vaya aquí mi reconocimiento por ello,  estoy hablando de las BODEGAS CALVENTE

Mi ídolo

El evento llegó a su máxima expresión durante  la jornada de degustación que tuvo lugar en El Majuelo y, en la que se nos dio la oportunidad de saborear los mejores platos de los restauradores  sexitanos, entre otros, una deliciosa fritura de pescaditos de Lute y Jesús  y un sorbete de chirimoya de Heladerías Daniel.

¡PERO! todo tiene fin y, tan deliciosos días tuvieron, ¡como no! su "DÍA DESPUÉS" que en mi caso, fue toda una pesadilla ya que, había dejado a los pintores en mi casa, estoy segura de que podéis imaginar el ¡CAOS! que encontré a mi vuelta.

Esa y, no otra, es la razón de que os ofrezca en ésta ocasión algunos de esos platos rápidos y sin complicaciones de los que debemos tirar de vez en cuando.

Unos Falsos Tallarines de pescado, una Maxi-burguer con queso azul y mostaza dulce y, para acompañar  y tener disponible en el frigo, Un salmorejo de frutos secos, fresquito y reconstituyente

Siento no poderos dejar, en ésta ocasión, el paso a paso de la receta pero, os aseguro que mi cocina no estaba como para hacer demasiadas fotos.

Ni que decir tiene que, en cuanto que mi cocina esté disponible al 100%,  investigaré las posibles aplicaciones del regalo que se nos entregó durante la visita a la fábrica empaquetadora de chirimoyas, un paquete de pulpa de chirimoya congelada que guardo celosamente en mi congelador.

FALSOS TALLARINES DE PESCADO

Una receta sencillita, rápida y muy sana.

INGREDIENTES:

1 Paquete de tallarines de pescado Pescanova

1 Paquete de Anguriñas Pescanova

3 dientes de ajo
2 Zanahorias
2 Tomates
Dos cucharadas de aceite
Sal, ¡con cuidado! porque añadiremos y un poquito de salsa de soja.
Pimienta
Una ramita de perejil fresco picadito.
¡A COCINAR!
 Nada complicado, pela y corta los ajos bien pequeñitos, haz lo mismo con la zanahoria, debes cortarla muy pequeñita, prepara los tomates en concasse (Escalda, retira la piel y las semillas y corta en cubitos)
                                                    
Calienta las dos cucharadas de aceite en una sartén, comienza por freír los ajitos, solo dorados que no se pasen, añade la zanahoria y dejar pochar a fuego muy lento, por último añade el concasse, salpimienta y mantén a fuego lento para que se evapore el líquido.
Cuando tengas las verduritas bien pochadas, añade los tallarines y las anguriñas, revuelve y mantén unos 5-6 min. al fuego.
Antes de servir añade un chorrito de salsa de soja y espolvorea con el perejil picado.
Acompaña con una ensalada de brotes tiernos y pulpa de higos.

MAXI-BURGUER CON QUESO AZÚL Y MOSTAZA DULCE

Lo se, un clásico para unas prisas, he de reconocer que son un fijo en mi congelador, compro la pieza de carne que me gusta, le pido a mi carnicero que la pique, preparo la carne y las congelo, en ésta ocasión me salvaron.

 INGREDIENTES:
1 Kg. de carne de ternera  picada (no la compres ya picada, elige la pieza que más te guste)
3 rebanadas de pan de sándwich sin corteza
medio vaso de leche
medio vaso de vino blanco
2 huevos enteros
2 dientes de ajo rallado
2 o 3 Cucharadas de cebolla frita crujiente
Sal, pimienta, perejil y una cucharadita de garam-masala (mezcla de especias indias: cilantro, anís estrellado, comino, canela, clavos, cardamomo, cayena, fenogreco, laurel...y alguna más)
Queso azul ( el Cantorel de Mercadona está muy bueno)
Mostaza dulce para salsear (puedes usar también el típico kétchup)
Pan de hamburguesa
Lonchas de tomate natural
¡A COCINAR!
No pretendo descubrir nada con ésta receta pero, os sugiero que la probéis.
Pon en un bol grande las rebanadas de pan, añade la leche, el vino, los dientes de ajo rallados, a continuación pon la sal, la pimienta y la cucharadita de garam-masala. Remueve y mezcla bien.
Añade a la mezcla anterior la carne, los huevos (sin batir)  el perejil cortadito y la cebolla, mezcla bien con las manos (Sentido del tacto en juego)
Dale forma a las hamburguesas (si las vas a congelar envuelve en papel film)
Sólo queda que calientes una plancha con una cucharadita de aceite y cocines tu hamburguesa en el punto que cada comensal decida.
¡A MONTAR!
Coloca las lonchas de tomate sobre el pan de hamburguesa, pon encima la hamburguesa, parte unos daditos del queso azul y distribuye encima de la carne y adereza con la mostaza dulce, cubre con el pan.

SALMOREJO DE FRUTOS SECOS (Receta con TMX)

Una variación de éste clásico de la gastronomía andaluza.

INGREDIENTES:

1 Kg. de tomates rojos y maduros

2 dientes de ajo

100 gr. de miga de pan blanco

Un puñadito de almendras tostadas sin piel

Un puñadito de avellanas tostadas sin piel

150 gr. de aceite

Sal y vinagre al gusto.

Unos taquitos de sandía sin pepitas y cebollino para adornar.

¡A COCINAR!

Pesa el aceite en una jarrita y reserva

Lava y descorazona los tomates (utiliza un descorazonador de manzanas)

Pica los frutos secos hasta convertirlos en polvo (15 seg/vel 10) Reserva.

Pica los dientes de ajo, los tomates y la sal ( 30 seg/ vel 5)

Sin TMX: pon los dientes de ajo en un almirez y machaca bien con la sal, continúa el proceso en batidora.

Añade el pan, los frutos secos picados y el vinagre, tritura (30 seg/vel5)

Vuelve a programar 2 min/vel10

Si ves que es necesario para por un colador fino y vuelve a colocar en el vaso.

Programa vel. 5 y, con el cubilete en su posición ve echando el aceite sobre la tapa para que emulsione.

Guarda en el frigo hasta el momento de consumirlo.

 

Añade unos cubitos de sandía en el momento de servir.

Espero que lo probéis y os guste.

PD. Sigo con mi investigación con la Pulpa de Chirimoya

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