PINCHO Y CERVECITA: UNA COSTUMBRE SALUDABLE

Una cañita tiene 66 calorías y, si la tomamos sin alcohol la cosa no pasará de las 16, y si lo que nos va es el tinto de verano sumamos 40. Eso sí, os aconsejo evitar los refrescos azucarados si no queréis sumar muchas más.

Todos sabemos de la importancia de ingerir alimentos 5 veces al día, por tanto no voy a renunciar a, de vez en cuando, invitaros a  ésa sana costumbre de tomar un aperitivo de esos que nos ayudan a pasar la mañana y nos hacen llegar a la hora de la comida sin un hambre voraz que nos haga comer más de lo necesario en una sola comida.

Hay quien le atribuye la costumbre de la tapa a Alfonso XIII quien en una venta pidió una copa de vino, el ventero, para evitar que el polvo del camino entrase en la copa, la tapó con una loncha de jamón, al preguntar el monarca sobre ello, el ventero le explicó que la colocaba de "tapa"

Os propongo hoy una pequeña tapa para compartir:

SALCHICHA CON QUESO Y HUEVOS DE CODORNIZ

INGREDIENTES:

• Una salchicha de las grandes
• Una loncha gruesa de queso (el que más os guste y que funda bien)
• 3 Huevos de codorniz
• Una patata.

PREPARACIÓN

Doblamos la salchicha y unimos los extremos con un palillo, vamos haciendo pequeños cortes a lo largo de la salchicha y sin llegar a cortarla del todo.

Con el descorazonador de manzanas cortamos pequeños círculos de queso y ponemos cada uno en  los cortes de la salchicha

Colocamos la salchicha en uno de esos recipientes de hacer los huevos al plato, previamente pintado con un poquito de aceite y cascamos tres huevos  en el interior de la salchicha, salpimentamos

Introducimos a horno caliente (190º) hasta que veamos los huevos en el punto de cocción deseado.

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Acompañamos con unas patatas fritas y un poco de salsa de tomate.

Un delicioso aperitivo para compartir

¡Que aproveche!

 

 

 

 

 

DESDE ITALIA CON AMOR: ROSAS DE...

¿No os pasa que a veces tenéis la necesidad de comer un determinado producto? Noooo, no me  estoy refiriendo al chocolate, que eso es por la bajada de serotonina, me refiero a esos otros caprichos que no tienen que ver con el dulce.

Pues a mi me pasó el otro día con la MORTADELA DE BOLONIA, ése delicioso embutido de color rosado con puntitos blancos llamados"lardelli" cuya receta se atribuye a Cristoforo di Messisburgo, el trinchante del cardenal Hipólito d’Este; y  autor, además, de uno de los primeros y fundamentales tratados de gastronomía de la historia.

Pues bien, aquel pequeño antojo se convirtió en la ensalada que hoy os propongo para una cena ligera

ENSALADA DE ROSAS DE BOLONIA

INGREDIENTES:

• Lechugas variadas (La que más os gusten pero muy tiernas)
• 3 Tomates
• Una tarrina de queso fresco, queso feta o tierno
• 8-10 lonchas de Mortadela de Bolonia (Recordad, la superficie de corte debe ser de color rosa uniforme, con cuadraditos blancos-perla de grasa que no deben ser inferiores al 15% ni superiores al 28% de la superficie total)
• 2 o 3 rodajas de piña natural en su punto dulce
• Aceite de buena calidad, os propongo un arbequina ( muy delicado y aromático, evoca sensaciones de alcachofa, hierba y tomatera) o un picual (de zumo amarillo-verdoso y sabor intenso, persistente en boca con aromas a plátano verde y hierbabuena)
     
  
• Vinagre (el que más os guste)
• Flor de sal del Delta, pimienta y orégano.

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UN SIN SENTIDO

 

Comenzar a escribir un blog de recetas de cocina cuando se ha decidido hacer una dieta post-semana santa y previa a operaciones bikini os resultará absurdo y puede que lo sea pero, es precisamente ésa circunstancia la que me ha motivado a ello.

Diseñar menús atractivos que me permitan no abandonar en el intento es todo un reto y eso es lo que hago desde hace una semana, la consecuencia es que día a día me empeño en hacer platos atractivos que empiecen entrando por la vista y terminen por satisfacer a mi estómago sin abandonar mi amor por la cocina.

De momento os propongo un SALPICÓN DE MARISCO Y SEPIA CON VINAGRETA DE MANGO que espero que, además de entraros por los ojos os permita no quedaros con hambre.

El menú tiene como entrante una crema ligera de espárragos que os haré en otro momento.

INGREDIENTES

• Una sepia pequeña
• 200 gr. de gambas cocidas
• 1 pata de pulpo cocido
• 100 gr. de mejillones (previamente cocinados al vapor)
• 10 palitos de cangrejo,
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 pimiento verde pequeño
• Cebolletas pequeñas
  
• Aceitunas negras y verdes
  
• Unos trocitos de mango
  
• 2 dientes de ajo


• Perejil


• Sal


• Un poquito de pimienta de sechuan tostada y molida (que en realidad no es pimienta sino bayas de fresno con recuerdos de madera y limón en boca)

INGREDIENTES PARA LA VINAGRETA DE MANGO

• 50 gr. de mango triturado
• Un buen AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• Vinagre (el que más os guste)
• sal gruesa, una c/c de zumo de limón y una c/c de azúcar.

 

A COCINAR:

Lo primero que haremos será tostar unos granitos de pimienta de sechuan (poquito que pica) en una sartén a fuego muy suave y sin aceite, después la pasaremos a un mortero y la reduciremos a polvo, pasar  a un bol con una par de cucharadas de aceite y reservar.

Limpiar y cortar la sepia en trozos pequeños, picar los ajos, poner una c/s de aceite en una sartén, sofreír los ajos y cuando estén doraditos agregar los trozos de sepia, rehogar todo suavemente hasta que la sepia se ablande (ya sabéis si nos pasamos de tiempo se endurece) espolvorear con el perejil picado,poner a escurrir el preparado en un colador y reservar.

Cortar en trozos pequeños la pata de pulpo y los palitos de cangrejo, añadir las gambitas, los mejillones y los trocitos de mango

Cortar en brunoise las cebollas y los pimientos rojo y verde, cortar en láminas las aceitunas, agregar a la picada anterior, unir a todo ello la sepia que teníamos reservada.

VINAGRETA DE MANGO

Echar en la batidora o TMX  todos los ingredientes de la vinagreta de mango, EXCEPTO la pimienta y emulsionar.

Mezclar todos los ingredientes con la salsa en una ensaladera, añadir finalmente la pimienta tostada y revolver. 

Y, finalmente, recordad, la imagen es importante y, cuando se trata de una dieta más.

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Espero que os guste