DEL AZÚCAR A LA SAL Y TIRO PORQUE ME TOCA

Hoy he decidido hacer uso del nombre de mi blog en toda su extensión, y haré una receta que se pasea por los dos ingredientes básicos, por dentro la sal, por fuera el azúcar. Y transformamos una receta más cercana a los postres en un divertido aperitivo o como  guarnición.

CAKE- POPS DE QUESO AZUL Y CARAMELO DE CEBOLLA

INGREDIENTES

Para los cake pop

· Una base de bizcocho (si no tienes hecho, yo he usado las bases de bizcocho de Mercadona)

· 50 gr. de queso Philadelphia

· 25 gr. de queso azul (he usado el Danablu)

· Una pizca de sal

· Una pizca de pimienta

· Brochetas de madera

Ingredientes para el caramelo de cebolla

· 4 o 5 cebollas moradas

· 2 C/s de AOVE

· 2 C/s de azúcar moreno

· 1 C/s de vinagre de jerez

· Medio vasito de agua o vino blanco, lo que prefieras.

· Una pizca de Sal

¡A COCINAR!

Empieza por pochar la cebolla previamente cortada en juliana muy pequeñita, cuando esté pochada agrega el azúcar moreno y el vinagre y cuando haya evaporado un poco, termina con el agua, deja cocer a fuego suave hasta que se haga caramelo. No debe quedar demasiado duro pero sí pegajoso. Retira y Reserva.

Mientras se hace el caramelo, mezcla los dos tipos de queso, desmiga el bizcocho en un bol y agrega la pasta de queso, mezcla con las manos hasta obtener una bola, envuelve en papel film e introduce en el frigorífico unos 10 min.

Pasado el tiempo, coge pequeñas porciones de la mezcla aplasta bien con las manos y dale forma redondeada.

Coge un poco de queso Philadelphia, príngate las manos y vuelve a pasar cada bola para que quede impregnada con el queso por fuera.

Coge una brocheta, haz un agujerito en la bola, moja la parte roma de la brocheta en el caramelo de la cebolla y vuelve a introducir la brocheta en el agujero que habías hecho, haz lo mismo con cada una de las bolas

Introduce las bolitas así pinchadas en el frigorífico durante 20 min.

Es el momento de terminar tu receta

Prepara la base en la que vayas a pinchar los cakepops (yo he usado una barra de pan) coge cada uno de ellos e imprégnalos en el caramelo de cebolla, ayúdate con los dedos para que la cebolla quede bien pegada y se cubran todos los huecos.

 

También he hecho algunos con almendra crocante.

 

 

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¿Y DE POSTRE?...¡GALLETAS!

¿Galletas con leche?, NO, hoy os propongo otra fórmula de comer galletas y fruta  diferente, para mi tiene un valor especial porque me recuerda a mi padre, espero que para vosotros sea, al menos, evocadora de las tradicionales migas de pastor.
MIGAS DULCES DE PIÑA
De nuevo una receta en la que podemos aprovechar los restos de esas galletas que se nos han roto y no podemos presentar de otra manera, además le unimos la fruta, un toque de vino y conseguimos un delicioso y nutritivo postre para sorprender.
Podéis hacer todas las variaciones que queráis con otra frutas.

 INGREDIENTES:

• 20 Galletas
• Una lata de 400 g. de piña al natural (si tenéis prisa) o 400gr. de piña natural
• Una nuez de mantequilla y 2c/s azúcar moreno para saltear la piña
• 2 c/s de un vinito dulce, yo he optado por un  Cristal-Lí (Un dulce con D.O  Alicante, con aromas  a moscatel  y notas de fruta tropical recién cortada con un fondo de piel de naranja.
• 1 Cucharada de harina
• 75 g. de mantequilla en pomada

¡A COCINAR!
Precalienta el horno  a 200º calor  arriba y abajo.
Trocea la piña en dados pequeñitos, si  has optado por la piña natural pela bien y quítale todos los "ojos"  y la parte central del tronco.
Calienta la nuez de mantequilla en una sartén, añade la piña y rehoga, agrega las dos cucharadas de azúcar moreno, revuelve bien y riega con las dos cucharadas del vino elegido, deja que caramelice un poco a fuego lento.

Desmenuza las galletas en un bol y mezcla con la harina, la mantequilla y la piña troceada.

Reparte la mezcal sobre una fuente de horno forrada con papel sulfurizado, hornea la mezcla durante 10 -15min. (Remueve de vez en cuando para que el horneado sea uniforme)
Retira y sirve inmediatamente.

Puedes dejar la mezcla preparada y hornear en el momento de comer. (En éste caso necesitarás un poco más de tiempo de horneado)

 

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EL FINGER FOOD O LA COCINA MINI

El "Finger Food," un concepto gastronómico que propone rescatar el binomio DEDOS-COMIDA, se trata de una degustación de platos en pequeño tamaño, fríos o calientes que propone disfrutar de la comida con menos formalismos y más creatividad a base de pinchos y tapas para degustar con las manos de manera informal.
El arte del "Finger-Food" reside en la diversidad de texturas y presentaciones, tratando de desestructurar los platos para convertirlos en micro porciones que se comen de un bocado. La propuesta ideal para una cena divertida y que me evitó la utilización y posterior limpieza de los cubiertos tradicionales. Dando vueltas al diseño de ésa cena, cayeron en mis manos estos "minipimientos"

El siguiente paso fue abrir el frigorífico y ver lo que había para completar una receta mini y... apareció esto:

Un restito de pisto de calabaza, sólo quedaba completar algún que otro ingrediente para hacer la receta que buscaba para el plato que os presento hoy:

PIMIENTOS MINI RELLENOS DE PISTO Y QUESO: Una divertida receta en la que podéis usar los restos que tengáis por el frigorífico y poco más.

INGREDIENTES: (4 personas)

• 9 o 10 pimientos mini de colores (dos o tres por comensal)
• 4 cucharadas/s de pisto de calabaza (podéis sustituir por cualquier otro pisto que tengáis hecho)
• 4 c/s de queso crema
• 2 c/s de almendra en granillo tostada
• 2 c/s de alcaparras, bien escurridas y picaditas
• 1 c/s de aceite
• Sal y pimienta
• Brochetas y una patata para emplatar
  

ALCAPARRAS

 

   

De este arbusto se utiliza la raíz, la corteza, los capullos florales (denominados alcaparras) y los frutos inmaduros (conocidos como alcaparrones). Aunque no es una planta medicinal en sí misma, tiene algunas propiedades terapéuticas.

Son un ingrediente corriente en la cocina mediterránea, se encurten en una solución de vinagre y sal y son un condimento en pizzas, salmón ahumado, ensaladas o platos de pasta.

¡A COCINAR!

Comienza por tostar la almendra en una sartén sin nada de aceite, deja que tome un color dorado sin pasarse. Reserva.

En la misma sartén, añade una cucharada de aceite y cocina los pimientos enteros, no te pases de cocción o no podrás rellenarlos. Reserva y deja enfriar.

Pica las alcaparras y sofríe en la misma sartén.

En un bol, agrega todos los ingredientes del relleno y mezcla hasta conseguir una pasta consistente

Coge ahora cada pimiento y corta cuidadosamente la parte del rabito, quítale las pipas con un cuchillito o con los dedos, con cuidado de no romperlo.

Rellena los pimientos y ¡Listo!

EMPLATADO:

Coge una brocheta, ensarta primero el "sombrerillo" de cada pimiento, ensarta su correspondiente pimiento ya relleno y pínchalo en una patata, repite la operación con cada uno de los pimientos.

Es un bocado divertido y delicioso.

¡Disfrutad de la experiencia de comer con los dedos!

 

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